Aux confins de l’Allier, Henri-Claude élève des vaches allaitantes et cultive des céréales. Dans les années 1995, alors que la filière Poulet du Bourbonnais reprend forme, Henri-Claude entend parler du projet de pérenniser la race locale. Convaincu de ses atouts, il se lance alors : « J’ai souhaité prendre part à l’histoire de ce poulet unique. Mon installation a été simple puisque je n’ai pas eu à réaliser un gros investissement. C’est un des atouts de cette filière ! ». Henri-Claude voit également les qualités du Poulet du Bourbonnais : « Il est rustique, robuste, vif et très curieux. Ils explorent en permanence sur leur parcours de 3 000 m² et l’été, ils ont un petit bosquet de bois pour les maintenir au frais. ». La belle vie pour tous en somme !
