Installé depuis 1996, Jean-François Fouquet est agriculteur à Bellenaves (03). Quelques années après son installation, son épouse souhaite à son tour s’installer comme agricultrice. Ensemble, ils se tournent alors vers l’élevage de Poulets du Bourbonnais, séduits par les méthodes d’élevage traditionnelles et familiales.
Aujourd’hui, Jean-François Fouquet est fier de cette filière et du produit d’exception qui en découle. Il valorise particulièrement la finition en poudre de lait qui confère son goût si reconnaissable au Poulet du Bourbonnais.
« Le Poulet du Bourbonnais est une volaille haut de gamme qu’il faut continuer à valoriser. Préserver cette race ancienne, c’est garantir le maintien de sa qualité ».
