Poulet du Bourbonnais AOP aux saveurs automnales, farci aux noix

• Pré-chauffez le four à 180°C.
• Épluchez la courge et le coing.
• Coupez-les en tranches de 1 cm environ. Réservez.

Préparez la farce :

• Dans un bol, mélangez le pain de mie en morceaux, le vin de noix, le persil, la crème fraÎche, l’oeuf et les cerneaux de noix grossièrement concassés.
• Poivrez et salez à votre convenance.
• Placez le poulet sur une surface propre, et garnissez-le avec la préparation aux noix.
• Refermez le poulet avec un lacet à volaille ou des piques en bois.
• Déposez le poulet dans un plat allant au four.
• Ajoutez le bouillon de volaille, les gousses d’ail et le thym.
• Enfournez pour 1h50. Arrosez le poulet toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson.
• 50 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tranches de courges et de coing.
• Servez le Poulet rôti avec sa farce, les tranches de courge et de coing.